Für das Resteessen mit Fisch lassen sich die Fischreste nicht lange aufbewahren und müssen daher schnell weiterverarbeitet und verzehrt werden. Hier findest du einige Anregungen und Rezepte für Fischrezepte, die aus Fischresten zubereitet werden.
Inhalt
Fischauflauf
Die Fischreste mit der Gabel fein zerpflücken und mit zerlassener Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss zu einem Brei verarbeiten.
Eigelb und Paniermehl dazugeben.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Masse in eine Auflaufform füllen und eine halbe Stunde backen.
Eine Bechamelsauce aus Butter, Mehl und dem zurückgestellten Fischwasser zubereiten und nach Wunsch würzen. Passierte Tomaten und Rotwein dazugeben.
Die Sauce über den gestürzten Fischauflauf geben.
Fischfrikadellen
Die Fischreste von Gräten und Haut befreien und durch den Fleischwolf geben. Mehl, Salz, Ei, fein gehackte Zwiebeln und Kräuter dazu geben und gut vermischen.
Aus der Fischmasse Frikadellen formen und im heißen Fett beidseitig braun braten.
Die Bratzeit beträgt etwas 10 Minuten.
Wer mag, kann die Fischmasse auch zu Kugeln oder Kroketten formen und panieren.
Fischsalat
Haut und Gräten von den Fischresten entfernen.
Dann den Fisch in kleine Stücke schneiden und mit etwas Mayonnaise vermischen.
Den Fischsalat anschließend auf einer Platte anrichten und mit der Mayonnaise bestreichen. Mit gehacktem Grün, Cornichons und Salatblättern garnieren.
Fischpudding
Die Fischreste von Haut und Gräten befreien und mit etwas Sahne und Ei in einem Mixer zerkleinern.
Dann die Butter zerlassen, mit Dill und Kartoffelmehl vermischen und zum Fischbrei geben.
Anschließend die Mischung mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken.
Kleine Puddingformen ausbuttern, mit Paniermehl bestreuen und die Fischmasse hineingeben.
Im Wasserbad ca. 1,5 Stunden garen. Dann herausnehmen, erkalten lassen und stürzen. Mit Salat servieren.
Noch ein Resteessen mit Fisch
Zuerst arrangiert man die kleingeschnittenen und entgräteten Fischreste kranzförmig auf einer Platte oder Salatschüssel. Dann wird in die Mitte wird ein Salatherzchen gesteckt, dicke Mayonnaise rings über die Fischresten geschüttet und alles hübsch verziert. Dafür kann man zum Beispiel kalten Sulz, kleine Essiggurken und hartgekochte Eier verwenden.
Weitere Anregungen für Resteessen
- Bleiben Reste von blaugesottenem oder abgekochtem Fisch übrig, so kann man sie auch kalt mit Senfsauce oder Mayonnaise essen.
- Eine weitere Möglichkeit ist, aus den Fischresten eine Füllung für Pastetchen herzustellen.
- Aus Fischresten lässt sich auch Aspik zubereiten.
- Die zerkleinerten Fischreste kann man auch mit Kartoffelsalat oder gemischtem Gemüsesalat vermischen.
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