11. Oktober 2024

Zwiebeln – Küchentipps und Wissenswertes

Zwiebeln – Küchentipps und Wissenswertes

Zwiebeln kommen in jedem zweiten Gericht der Deutschen vor und sind somit wohl neben Salz und Pfeffer am häufigsten auf den Zutatenlisten zu finden. Wie man gute Zwiebeln erkennt, sie lagert und was man gegen Tränen beim Zwiebelschneiden tun kann, erfährst Du hier.

Woran erkennt man gute Zwiebeln?

Qualitativ hochwertige und frische Zwiebeln weisen weder dunkle Stellen noch grüne Triebe auf. Letzteres ist ein Zeichen für eine zu feuchte Lagerung, Ersteres weist auf Schimmel oder Fäulnis hin. Die Zwiebeln sollten hingegen prall, trocken und fest sein und keine schrumpelige oder löchrige Schale besitzen. Deutsche Zwiebeln können am besten im Spätsommer und Herbst gekauft werden.

Wie lagert man Zwiebeln am besten?

Zwiebeln sollten lose (also ohne Beutel oder Tüte) an einem dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Sonst können sie austreiben oder schimmeln. Wenn dunkle Zwiebeln richtig aufbewahrt werden, können sie sogar bis zu einem halben Jahr gelagert werden, weiße halten immerhin ein paar Wochen durch. Rote Zwiebeln und Frühlingszwiebeln gehören hingegen in das Gemüsefach des Kühlschranks. Dort halten sie sich ungefähr eine Woche.

Warum muss man beim Zwiebelschneiden weinen?

Verantwortlich für die Tränen beim Zwiebelschneiden ist das Allicin, das aus dem auch in Knoblauch enthaltenen Aliin entsteht, wenn die Zellen der Zwiebeln verletzt werden. Sie sollen Fressfeinde davon abhalten, Zwiebeln zu essen. Evolutionstechnisch ist es für Zwiebeln wohl etwas dumm gelaufen, dass dies auch den charakteristischen Geschmack bewirkt, der dazu führt, dass sie von Menschen besonders gerne gegessen wird. Die Reizung der Schleimhäute durch Allicin bewirkt, dass wir weinen müssen, wirklich abhalten lässt sich davon jedoch kaum jemand.

Wie kann man Tränen beim Zwiebelschneiden verhindern?

Es gibt zahlreiche Hausmittel, denen eine Wirkung nachgesagt wird. Manche behandeln die Zwiebel vor, indem sie sie sie ins Gefrierfach oder kaltes Wasser legen. Andere nehmen einen Schluck Wasser oder Kaugummi in den Mund oder stecken sich ein Streichholz zwischen die Zähne. Die Wirkung ist bei keiner dieser Methoden bewiesen. Sinnvoll ist jedoch seine Augen durch eine Taucherbrille zu schützen und ein möglichst scharfes Messer zu verwenden, um unnötige Verletzung der Zwiebelzellen durch Quetschungen zu vermeiden.

Das könnte dich auch interessieren

Einkaufstipps

Samenliebe BIO Zwiebel Samen alte Sorte Tropea Rossa Lunga milde süße Gemüsezwiebel längliche italienische Schalotte rot 300 Samen samenfestes Gemüse Saatgut für Gewächshaus und Freiland
  • Samentüte mit Zwiebelsamen – lat.Name: allium cepa – und reicht für ca. 230 Pflanzen für die Aussaat im Gewächshaus, Hochbeet oder Blumentopf
Samenliebe BIO Zwiebel Samen alte Sorte Dorata di Parma 200 Samen samenfestes Gemüse Saatgut für Gewächshaus und Freiland BIO Gemüsesamen
  • Samentüte mit Zwiebelsamen – lat.Name: allium cepa – und reicht für ca. 150 Pflanzen für die Aussaat im Gewächshaus, Hochbeet oder Blumentopf
Lauchzwiebel – Winterzwiebel – Kalgaro – winterhart – 300 Samen
  • Die angezeigten Versandkosten fallen pauschal nur 1x an – ganz egal, wie viele Artikel gekauft werden. Ab einem Warenwert von 16,00 € versenden wir innerhalb Deutschlands versandkostenfrei.
FLORTUS BIO Wintersteckzwiebel Stuttgarter Riesen | 200 g | Steckzwiebeln für den Anbau von frischen, goldenen und fleischigen Zwiebeln | Ideal für den Garten und das Hochbeet | Wintergemüse
  • 🧅 STUTTGARTER RIESEN ZWIEBELN: Der beliebte deutsche Klassiker ist vor allem für seine gelbschalige, flachkugelige Form bekannt. Sein Fruchtfleisch ist dicht aromatisch und hat einen scharfen Geschmack.

Gefällt dir unser Artikel? Dann freuen wir uns, wenn du ihn auf Facebook und Co. mit deinen Followern teilst. Für Pinterest kannst du gerne das folgende Bild verwenden.

Zwiebeln – Küchentipps und Wissenswertes

Es ist technisch leider nicht möglich, die angezeigten Preise in Echtzeit zu aktualisieren. Die letzte Aktualisierung erfolgte am 11.10.2024. Der angezeigte Preis könnte seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein. Der Verkauf erfolgt grundsätzlich zu dem Preis, den der Verkäufer zum Zeitpunkt des Kaufs auf seiner Website für das Produkt angibt.

2023-01-15 11:28:21