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Crème Brûlée gehört zu den elegantesten Desserts der französischen Küche – und gleichzeitig zu den einfachsten, wenn man das Prinzip einmal verstanden hat. Eine samtige, vanillearomatische Creme, obendrauf eine hauchdünne Karamellkruste, die beim ersten Löffeltippen knackend bricht. Wer sich low carb ernährt, musste diesen Genuss bisher entweder meiden oder sich durch aufwendige Umrechnungen kämpfen. Das ändert sich mit diesem Konzept und unserem Low Carb Crème Brûlée Pulver.
Die Idee hinter dem Low Carb Fertigzauber-Konzept ist denkbar einfach: einmal ansetzen, mehrfach profitieren. Du bereitest eine fertige Trockenmischung vor, die du kühl und trocken lagerst – und wenn die Lust auf Crème Brûlée kommt, rührst du das Low Carb Crème Brûlée Pulver einfach mit Wasser an und kannst sofort loslegen. Kein Abwiegen von Einzelzutaten, kein Suchen ob noch Sahne im Kühlschrank ist, kein Improvisieren. Das Pulver ist dein Vorsprung.
Inhalt
Was steckt im Pulver?
Das Low Carb Crème Brûlée Pulver besteht aus wenigen, aber cleveren Zutaten. Volleipulver übernimmt die Aufgabe der frischen Eier – es ist lange haltbar, lässt sich perfekt abwiegen und liefert die Bindefähigkeit, die die Creme zum Stocken bringt. Sahnepulver ersetzt die flüssige Sahne und sorgt für die typisch reiche, cremige Konsistenz. Echtes Vanillepulver – nicht Vanillinzucker – gibt das intensive, natürliche Aroma, das eine gute Crème Brûlée ausmacht. Und statt Zucker kommt ein Zuckerersatz zum Einsatz, der die Süße liefert, ohne die Kohlenhydrate in die Höhe zu treiben.
Bio Bourbon-Vanillepulver aus Madagaskar
Allulose oder Erythrit – was ist besser?
Für das Low Carb Crème Brûlée Pulver selbst funktionieren beide gut. Für die Karamellkruste obendrauf gibt es jedoch einen klaren Favoriten: Allulose. Sie verhält sich beim Erhitzen ähnlich wie echter Zucker – sie schmilzt wirklich, wird flüssig und bildet eine glatte, glasige Kruste, die beim Antippen knackt. Erythrit dagegen karamellisiert zwar auch, kristallisiert aber nach dem Abkühlen wieder aus und die Kruste wird körnig und weniger elegant. Wer also den vollen Crème Brûlée Effekt möchte, greift für die Kruste zur Allulose. Erythrit ist die günstigere Alternative, wenn man mit der etwas rustikaleren Kruste leben kann.
Die Zubereitung der fertigen Crème Brûlée
Wenn du dein Pulver zur Hand hast, rührst du es mit lauwarmem Wasser glatt an und lässt die Masse kurz ruhen bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Dann streiche die Masse durch ein feines Sieb – dieser kleine Schritt macht den Unterschied zwischen einer guten und einer wirklich seidigen Creme.
Die Masse füllst du gleichmäßig in ofenfeste Förmchen und stellst diese in eine tiefe Auflaufform. Dann gießt du heißes Wasser an, bis die Förmchen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Dieses Wasserbad ist das Geheimnis der Crème Brûlée – es sorgt dafür dass die Hitze sanft und gleichmäßig an die Masse gelangt, ohne dass sie austrocknet, Blasen wirft oder zu fest wird. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C Ober-/Unterhitze gart die Creme dann 45 bis 50 Minuten. Sie ist fertig wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Nach dem Abkühlen kommen die Förmchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, besser über Nacht. Die Creme muss wirklich durchgekühlt sein bevor du die Kruste machst.
Kurz vor dem Servieren streust du die Allulose dünn und gleichmäßig auf die Oberfläche und erhitzt sie mit einem Küchenbrenner in kleinen, gleichmäßigen Bewegungen. Allulose karamellisiert etwas schneller als normaler Zucker, also lieber etwas mehr Abstand halten und geduldig arbeiten. Sobald die Kruste goldbraun und glänzend ist, kurz abkühlen lassen – und dann sofort genießen, denn frisch ist sie am knusprigsten.
Angebot
Nachfüllbarer Küchenbrenner für Crème Brûlée und Flambieren
Einmal angesetzt, immer bereit
Das Low Carb Crème Brûlée Pulver ist ein kleines Stück Selbstversorgung für alle, die gerne gut essen ohne dabei jedes Mal großen Aufwand zu betreiben. Du weißt genau was drin ist, du bestimmst die Qualität der Zutaten – und du hast diesen französischen Dessertklassiker jederzeit auf Abruf.
Hinweis zum vollständigen Rezept
Das genaue Rezept für die Pulvermischung mit allen Mengenangaben sehen angemeldete Mitglieder direkt hier. Es erscheint, wenn du dich angemeldet hast und eingelogged bist. Die einfache Mitgliedschaft ist kostenlos – alle Infos dazu findest du hier.
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