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Couscous ist in der norafrikanischen Küche ein Grundnahrungsmittel. Er besteht aus zerriebenem Grieß (Weizen, Gerste oder Hirse) und wird zum Garen nicht gekocht, sondern gedämpft. Die Hauptzutaten in dem Rezept Tunesischer Couscous sind Zucchini, Kartoffeln, Paprika und natürlich jede Menge Gewürze.
Inhalt
Tunesischer Couscous – Zutaten
- 2 Tassen vorgegarten Couscous (Instand-Couscous)
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 große grüne Paprika
- 1 große Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 400g Kichererbsen
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Chili-Paste oder Harissa
- 1/2 EL Paprika
- 1/2 EL Zimt
- 1/2 EL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Seyberth, Eva (Autor)
Tunesischer Couscous – Zubereitung
- Zwiebel schälen. Paprika und Zucchini waschen. Anschließend alles in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln anbraten.
- Tomatenmark, Kichererbsen und eine Tasse Wasser hinzugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln und Möhren putzen und klein schneiden. In den Topf geben und weitere 4 1/2 Tassen Wasser hinzugeben.
- Alles für 30-45 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Couscous mit einer Tasse kochendem Wasser und einer Tasse von der Tomatensauce übergießen und quellen lassen.
Tunesischer Couscous – Anrichten
Couscous in eine große Schüssel geben und die Sauce darüber geben. Anschließend das Gemüse auf dem Couscous arrangieren.
Fazit
Der tunesische Couscous wird warm serviert und ist eine leckere, gesunde und sättigende Mahlzeit. Durch die Verwendung von Instant-Couscous ist die Zubereitung besonders einfach.
Du kannst das Gericht noch mit deinen Lieblingskräutern oder Eiweißvarianten wie gegrilltem Hähnchen oder Tofu verfeinern. Tunesischer Couscous ist nicht nur eine köstliche und gesunde Wahl, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das von jedem genossen werden kann. Probiere es also einfach einmal aus und genieße die authentischen Aromen der tunesischen Küche.
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