Dörren im Airfryer: Was beim Dörren wichtig ist

Dörren im Airfryer klingt erst einmal praktisch – schließlich steht das Gerät bei vielen ohnehin schon in der Küche. Aber eignet sich ein Airfryer wirklich zum Trocknen von Obst, Gemüse und Kräutern? Und woran erkennst du, ob dein Gerät dafür überhaupt geeignet ist? Bevor du die ersten Apfelscheiben oder Kräuter in den Korb legst, lohnt sich ein genauerer Blick auf Temperatur, Zeit und die Möglichkeiten deines Airfryers. Denn beim Dörren funktionieren manche Dinge anders, als man zunächst vermuten würde.

Wie funktioniert das Dörren im Airfryer?

Beim Dörren wird Lebensmitteln langsam Feuchtigkeit entzogen. Genau darin liegt der Unterschied zum normalen Garen im Airfryer. Pommes, Gemüse oder andere Speisen werden normalerweise relativ kurz bei hohen Temperaturen gegart. Beim Dörren sieht es anders aus: Die Temperatur bleibt deutlich niedriger, dafür läuft das Gerät über mehrere Stunden.

Die zirkulierende Luft im Airfryer ist dafür grundsätzlich gut geeignet. Sie strömt um die Lebensmittel und hilft dabei, die austretende Feuchtigkeit abzutransportieren. Voraussetzung ist allerdings, dass sich das Gerät auf eine ausreichend niedrige Temperatur einstellen lässt und lange genug betrieben werden kann.

Ein Airfryer mit Dörrfunktion ist dabei praktisch, aber nicht zwingend notwendig. Auch ein Airfryer mit frei einstellbarer niedriger Temperatur kann zum Dörren geeignet sein. Ein Blick in die Bedienungsanleitung lohnt sich deshalb auf jeden Fall.

Welche Rolle spielen Material und Beschichtung?

Neben den Programmen lohnt sich beim Kauf eines Airfryers auch ein Blick auf die Materialien von Garkorb, Einsätzen und Innenraum. Sie beeinflussen vor allem, wie pflegeleicht das Gerät ist und wie vorsichtig du bei der Reinigung sein solltest.

Viele Airfryer besitzen klassisch antihaftbeschichtete Körbe oder Einsätze. Der Vorteil liegt auf der Hand: Lebensmittel haften weniger stark an und Rückstände lassen sich in der Regel leichter entfernen. Dafür solltest du bei der Reinigung auf kratzende Schwämme und ungeeignete Küchenhelfer verzichten, damit die Oberfläche nicht beschädigt wird.

Eine weitere Möglichkeit sind keramische Beschichtungen. Auch sie besitzen antihaftende Eigenschaften und können dadurch die Reinigung erleichtern. Wer diese Variante bevorzugt, findet beispielsweise auch einen Airfryer mit Keramikbeschichtung. Wie bei jeder beschichteten Oberfläche solltest du dich an die Pflegehinweise des Herstellers halten, damit sie möglichst lange erhalten bleibt.

Edelstahl kommt ebenfalls bei Airfryern und vor allem bei Zubehör wie Rosten und Einsätzen zum Einsatz. Das Material ist robust und gegenüber Kratzern weniger empfindlich als viele Beschichtungen. Dafür können Lebensmittel stärker daran haften und angetrocknete Rückstände etwas mehr Arbeit bei der Reinigung machen.

Welches Material besser zu dir passt, hängt deshalb vor allem von deinen eigenen Prioritäten ab. Wenn dir eine unkomplizierte Reinigung wichtig ist, können beschichtete Oberflächen angenehm sein. Legst du besonderen Wert auf Robustheit, kann Edelstahl interessant sein.

Für das eigentliche Dörrergebnis sind allerdings andere Dinge wichtiger: die richtige Temperatur, eine gute Luftzirkulation und genügend Abstand zwischen den Lebensmitteln.

Welche Temperatur eignet sich zum Dörren?

Eine einzige Temperatur, die für alle Lebensmittel passt, gibt es nicht. Kräuter brauchen andere Bedingungen als Obst und auch innerhalb einer Lebensmittelgruppe können sich die Zeiten deutlich unterscheiden. Kräuter werden besonders schonend bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Als Orientierung eignet sich ein Bereich von ungefähr 35 bis 43 °C. Bei Obst liegt die übliche Dörrtemperatur höher und häufig bei etwa 55 bis 60 °C.

Trotzdem solltest du solche Angaben nicht als starre Vorgaben verstehen. Airfryer unterscheiden sich bei Leistung, Luftzirkulation und Temperatursteuerung. Dazu kommt, dass ein saftiger Apfel mehr Feuchtigkeit enthält als ein eher trockener und dicke Scheiben länger brauchen als dünne.

Gerade beim ersten Dörren im Airfryer lohnt es sich deshalb, sich langsam an die richtige Kombination aus Temperatur und Zeit heranzutasten. Fang lieber vorsichtig an und kontrolliere zwischendurch, wie weit das Dörrgut bereits ist. Zeit kannst du jederzeit hinzufügen. Ist etwas dagegen zu heiß oder zu lange getrocknet worden, lässt sich das nicht wieder rückgängig machen.

Die Empfehlungen in der Bedienungsanleitung deines Geräts sind dabei ein sinnvoller Ausgangspunkt.

Fürs Dörren im Airfryer braucht man Zeit und Platz

Beim Dörren ist eine gute Luftzirkulation besonders wichtig. Die Lebensmittel sollten deshalb möglichst nebeneinander liegen und sich nicht stark überlappen. Nur so kann die warme Luft die einzelnen Stücke möglichst gleichmäßig erreichen.

Genau hier liegt einer der größten Unterschiede zwischen Airfryer und Dörrautomat. Ein Dörrautomat besitzt je nach Modell mehrere Ebenen, auf denen du größere Mengen Obst, Gemüse oder Kräuter verteilen kannst. Im Airfryer steht dagegen meist deutlich weniger Fläche zur Verfügung.

Für eine Portion Apfelchips, ein paar Bananenscheiben oder Kräuter aus dem eigenen Garten kann das vollkommen ausreichen. Wenn du aber regelmäßig größere Mengen trocknen möchtest, wird der begrenzte Platz schnell zum Nachteil.

Dazu kommt, dass Dörren Zeit braucht. Während deine Apfelscheiben mehrere Stunden trocknen, ist der Airfryer für andere Dinge blockiert. Die Pommes fürs Abendessen müssen dann also warten oder woanders zubereitet werden.

Wenn du nur gelegentlich kleinere Mengen dörrst, dürfte das kaum stören. Möchtest du dagegen regelmäßig größere Vorräte anlegen und benutzt deinen Airfryer gleichzeitig häufig zum Kochen, kann ein separates Dörrgerät auf Dauer praktischer sein.

Woran erkennst du, dass das Dörrgut fertig ist?

Verlass dich beim Dörren nicht ausschließlich auf eine Zeitangabe. Selbst zwei Äpfel derselben Sorte können unterschiedlich viel Wasser enthalten. Auch die Dicke der Scheiben beeinflusst die Trocknungszeit erheblich.

Deshalb ist die Konsistenz ein wichtiger Hinweis. Bei Obst kommt es außerdem darauf an, welches Ergebnis du möchtest. Trockenfrüchte dürfen durchaus noch etwas biegsam sein. Möchtest du dagegen richtig knusprige Apfelchips, müssen die Scheiben entsprechend trockener werden.

Bei Kräutern erkennst du den richtigen Zeitpunkt daran, dass die Blätter trocken sind und sich leicht zerreiben lassen. Wartest du deutlich länger, werden sie schnell so bröselig, dass beim Herausnehmen kaum noch ganze Blätter übrig bleiben.

Bevor du dein Dörrgut in einen Vorratsbehälter füllst, solltest du es vollständig abkühlen lassen. Zeigt sich später Feuchtigkeit oder Kondenswasser im Behälter, war noch zu viel Restfeuchtigkeit vorhanden. Dann solltest du das Dörrgut noch einmal weiter trocknen.

Fazit: Lohnt sich ein Airfreyer mit Dörrfunktion

Dörren im Airfryer kann eine gute Möglichkeit sein, wenn du erst einmal ausprobieren möchtest, ob das Trocknen von Obst, Gemüse oder Kräutern überhaupt etwas für dich ist. Gerade für kleinere Mengen brauchst du dafür nicht zwingend ein zusätzliches Gerät.

Wichtig ist allerdings, dass dein Airfryer niedrige Temperaturen zulässt, lange genug laufen kann und ausreichend Platz für das Dörrgut bietet. Ein spezielles Dörrprogramm ist praktisch, ersetzt aber nicht den Blick in den Korb und ein bisschen Ausprobieren.

Wenn du dagegen regelmäßig größere Vorräte anlegen möchtest, stößt der Airfryer schnell an seine Grenzen. Dann kann ein Dörrautomat mit mehreren Ebenen und mehr Trockenfläche die bequemere Lösung sein.

Für gelegentliches Dörren im Airfryer gilt deshalb: ausprobieren, langsam an Temperatur und Zeit herantasten und schauen, ob die Methode zu deinem Alltag passt.