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Ofengemüse mit Kartoffeln ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Mit Roter Bete, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Mais wird daraus ein leckeres, farbenfrohes und gesundes Gericht, das sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Mit unserem Zeitplan gelingt es dir, dass alles gleichzeitig fertig ist – ohne dass etwas hart bleibt oder matschig wird.
Inhalt
Dieses Mal habe ich das Gemüse verwendet, dass wir in dieser Woche von SoLaWi bekommen haben. Da wir gerade aus dem Urlaub gekommen sind, ist allerdings nicht alles von SoLaWi. Auf dem Rückweg hatten wir nämlich Paprikasticks zum Snacken für unterwegs dabei. Die sind ebenfalls im Auflauf gelandet. Die Gurkensticks, die ebenfalls noch übrig geblieben sind, habe ich im Mixer klein gemacht und zusammen mit Joghurt einen Dip daraus gemischt.
Rezept für das Ofengemüse mit Kartoffeln
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Kartoffeln
- 1 Rote Bete (roh, geschält)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Maiskolben (frisch)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kartoffelknaller Gewürz
- 1 TL Rosmarin (getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Diese Bio-Mischung macht jedes Kartoffelgericht zu einem Knaller. Thymian und Rosmarin geben der Mischung eine feine Kräuternote. Der Malabar-Pfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe, geröstete Zwiebeln geben dem Knaller den Kick.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine große Auflaufform bereitstellen. - Gemüse schneiden
- Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
- Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden (Handschuhe tragen, färbt stark).
- Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Maiskolben in der Mikrowelle 5–7 Minuten vorgaren, danach in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Marinade anrühren
Marinade aus Olivenöl, Kartoffelknaller, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut vermischen. - Zeitplan fürs Backen
- Minute 0: Kartoffeln + Rote Bete in die Auflaufform legen.
- Minute 15: Mais-Scheiben dazugeben.
- Minute 20: Paprika, Zucchini und Zwiebeln ergänzen.
- Minute 35–40: Alles einmal durchmischen, fertig garen und heiß servieren.
- hochwertig verarbeitetes Küchenzubehör
Serviervorschläge
Lecker und gesund ist es, wenn das Ofengemüse mit Kartoffeln mit frischer Petersilie bestreut wird.
Dazu passt Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Aioli.
Für eine herzhafte Variante Feta-Käse kurz vor Ende über das Gemüse streuen und mitbacken.
Ein weiteres Gemüsegericht, wenn auch ganz anderes als das Ofengemüse mit Kartoffeln, ist unser Rezept Resteküche deluxe: Gemüsepfanne mit fermentiertem Topping.
Dauer & Kosten
⏱️ Zubereitung: ca. 20 Minuten
⏱️ Backzeit: 35–40 Minuten
💰 Gesamtkosten: ca. 8–10 € (je nach Saison und Angebot)
FAQ
Wie lange muss Ofengemüse backen?
Etwa 35–40 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft).
Muss ich den Maiskolben vorkochen?
Nicht zwingend, aber 5–7 Minuten in der Mikrowelle vorgaren sorgt dafür, dass er schön saftig bleibt.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, z. B. Süßkartoffeln, Kürbis, Auberginen oder Möhren passen ebenfalls sehr gut.
Wie wird das Ofengemüse mit Kartoffeln knuspriger?
Nicht zu dicht aufs Blech legen und gegen Ende 5 Minuten mit Grillfunktion rösten.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, das Ofengemüse mit Kartoffeln kannst du morgens schneiden und abends frisch im Ofen garen.
Fazit
Dieses bunte Ofengemüse ist nicht nur gesund und einfach, sondern auch perfekt, wenn du viele verschiedene Gemüsesorten in einem Gericht vereinen möchtest. Wir haben für dieses Rezept Reste und Gemüse von SoLaWi verwendet, das nicht für ein ganzes Gericht gereicht hätte.
Dank des Zeitplans gelingt es immer, dass Kartoffeln und Rote Bete weich sind, während Zucchini, Paprika und Mais ihren Biss behalten. Ein ideales Familiengericht, das sich auch wunderbar für Meal-Prep eignet.
Es ist technisch leider nicht möglich, die angezeigten Preise in Echtzeit zu aktualisieren. Die letzte Aktualisierung erfolgte am 17.04.2026. Der angezeigte Preis könnte seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein. Der Verkauf erfolgt grundsätzlich zu dem Preis, den der Verkäufer zum Zeitpunkt des Kaufs auf seiner Website für das Produkt angibt.
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Hinweis: Viele Bilder zu unseren Rezepten werden mit Hilfe von KI erstellt und das ist der Grund dafür: Du findest hier Rezepte von Gerichten, die wir selbst kochen, weil wir sie essen möchten. Und wir möchten sie gleich essen, weil wir Hunger haben und nicht erst eine Stunde später, wenn wir ein schönes Foto davon gemacht haben. Bei unseren Rezepten geht es also nicht darum, dass wir schöne Fotos haben, sondern darum, dass das Essen warm auf den Tisch kommt und schmeckt.
