Low-Carb-Vanillezucker lässt sich mit wenigen Zutaten selbst herstellen und vielseitig zum Backen, für Desserts oder zum Verfeinern von Getränken verwenden. Statt Haushaltszucker kommen geeignete Zuckeralternativen und echte Vanille ins Glas.
Inhalt
Low-Carb-Vanillezucker als aromatischer Vorrat
Vanillezucker gehört zu den Zutaten, die in vielen Backrezepten, Desserts und Süßspeisen ganz selbstverständlich verwendet werden. Wer sich kohlenhydratärmer ernähren möchte, muss auf das feine Vanillearoma jedoch nicht verzichten. Klassischer Haushaltszucker lässt sich durch eine geeignete Zuckeralternative ersetzen und mit echter Vanille aromatisieren.
Selbst gemachter Low-Carb-Vanillezucker hat den Vorteil, dass du selbst entscheidest, welche Zutaten ins Glas kommen. Du kannst eine ganze Vanilleschote, bereits ausgekratzte Vanilleschoten oder gemahlene Bourbonvanille verwenden. Auch bei der Süße hast du mehrere Möglichkeiten.
Besonders häufig werden Erythrit und Xylit verwendet. Beide sehen Haushaltszucker ähnlich, unterscheiden sich jedoch im Geschmack und in der Süßkraft. Während Erythrit etwas weniger süß schmeckt und einen leicht kühlenden Eindruck hinterlassen kann, kommt Xylit der Süßkraft von Zucker näher.
Auch Mischungen aus Erythrit und Stevia können sich eignen. Sie sind häufig so zusammengestellt, dass sie ungefähr die gleiche Süßkraft wie Haushaltszucker besitzen. Dadurch lassen sie sich in vielen Rezepten leichter dosieren.
Dieses Vanillepulver verwende ich: Bio-Bourbon-Vanillepulver
Zum Ausprobieren hatte ich mir zunächst die kleine 10-Gramm-Packung bestellt. Da ich die gemahlene Vanille regelmäßig für Vanillezucker, Desserts, Getränke und zum Backen verwende, bin ich inzwischen auf eine größere Packung umgestiegen.
Das Pulver besteht laut Hersteller aus gemahlenen Bio-Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar und enthält weder Zucker noch weitere Zusätze. Dadurch lässt es sich genauso verwenden wie selbst gemachtes Vanillepulver.
Ganze Vanilleschote oder gemahlene Bourbonvanille?
Welche Form der Vanille am besten geeignet ist, hängt davon ab, wie schnell der Low-Carb-Vanillezucker verwendet werden soll.
Eine Vanilleschote gibt ihr Aroma nach und nach an die Zuckeralternative ab. Diese Methode benötigt deshalb etwas Zeit. Gemahlene Bourbonvanille wird dagegen direkt untergemischt und kann sofort verwendet werden.
Auch bereits ausgekratzte Vanilleschoten müssen nicht weggeworfen werden. Obwohl das Vanillemark bereits verwendet wurde, steckt in der Schote weiterhin viel Aroma. Sie kann deshalb noch zum Aromatisieren von Süßungsmitteln genutzt werden.
Im Vergleich zu normalem Haushaltszucker nehmen manche Zuckeralternativen das Aroma allerdings etwas schwächer auf. Besonders bei Erythrit ist gemahlene Vanille deshalb oft die unkomplizierteste Lösung.
Wofür lässt sich Low-Carb-Vanillezucker verwenden?
Low-Carb-Vanillezucker kann überall dort eingesetzt werden, wo normalerweise Vanillezucker benötigt wird. Er passt unter anderem zu Quark, Joghurt, Schlagsahne, Cremes, Kuchen und Waffeln.
Auch Kaffee, Kakao und andere warme Getränke lassen sich damit verfeinern. Für Puderzucker, Glasuren und besonders feine Cremes kann die Mischung zusätzlich gemahlen werden.
Welche Variante sich am besten eignet, hängt vom jeweiligen Rezept ab. Körniger Vanillezucker passt gut zu Teigen und Getränken. Eine fein gemahlene Mischung verteilt sich dagegen besser in Cremes und Glasuren.
Klassischer Vanillezucker wird auf die gleiche Weise mit normalem Haushaltszucker hergestellt. Für die Low-Carb-Variante wird der Zucker lediglich durch eine passende Zuckeralternative ersetzt.
Das findest du im kostenlosen Mitgliederbereich
Im Mitgliederbereich findest du die vollständigen Rezepte für Low-Carb-Vanillezucker mit gemahlener Bourbonvanille und mit Vanilleschote. Außerdem erfährst du, welche Unterschiede es zwischen Erythrit, Xylit und Süßungsmischungen gibt, wie du Low-Carb-Vanillepuderzucker herstellst und was du bei Aufbewahrung, Dosierung und typischen Problemen beachten solltest. Dazu kommen verschiedene Verwendungsmöglichkeiten und aromatische Varianten mit Zimt, Zitrone, Tonkabohne oder Gewürzen für Kaffee.
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Fazit
Low-Carb-Vanillezucker ist schnell vorbereitet und lässt sich individuell an den eigenen Geschmack anpassen. Besonders einfach ist die Mischung aus einer geeigneten Zuckeralternative und gemahlener Bourbonvanille, da sie sofort verwendet werden kann.
Eine ganze oder bereits ausgekratzte Vanilleschote eignet sich dagegen für einen Vanillezucker, der langsam im Glas durchzieht. Für Cremes, Glasuren und zum Bestäuben kann die Mischung zusätzlich fein gemahlen werden.
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Über die Autorin
Bastelfrau (Barbara)
Basteln begleitet mich seit meiner Kindheit. Was danach kam, liegt schon lange zurück, noch im letzten Jahrtausend: 1987 startete ich auf Kunsthandwerkermärkten, 1991 eröffnete ich den Laden Die Duft- und Malstube. Später gab ich große Bastelkurse auf Campingplätzen – teils mit über 100 Teilnehmer*innen – und erhielt den Namen Bastelfrau. Ich veröffentlichte zwei Kreativbücher beim Frech Verlag, ein Buch beim Christopherus Verlag und die Bastelzeitschrift Bastelfrau mit dem Verlag Kindermedien. Einmalig durfte ich meine Bastelideen auch im Fernsehen zeigen, bei Volle Kanne Susanne (ZDF) und im Kinderkanal. Das war eine ereignisreiche Zeit. Heute unterstütze ich meine Tochter, die in meine Fußstapfen tritt – ganz ohne Druck, einfach aus Spaß an der Freude.
Mehr erfährst du auf meiner „Über mich“-Seite.
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