Zitronen-Spaghetti – Nudeln mit Zitronensoße

Manchmal darf es ruhig einfach sein – und trotzdem ein kleines bisschen besonders. Diese Zitronen‑Spaghetti sind schnell gemacht, schmecken herrlich sommerlich und bringen gute Laune auf den Teller.

Zutaten für 5 Portionen

• 500 g Spaghetti
• 3 Zitronen
• 2 Tomaten
• 70 g Butter
• ½ EL Mehl (optional, zum Binden)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Knoblauchsalz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet oder frisch)

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Zitronen‑Spaghetti – Zubereitung

1. Nudeln kochen
   In einem großen Topf Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, Salz dazugeben und die Spaghetti al dente garen. Beim Abgießen ein kleines Glas Kochwasser auffangen.
2. Tomaten vorbereiten
   Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Butter & Tomaten
   Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Tomatenwürfel hineingeben und kurz anschmoren.
4. Zitrusfrische dazu
   Zitronen auspressen und den Saft zusammen mit den italienischen Kräutern in die Pfanne geben. Würze mit Salz, Pfeffer, Knoblauchsalz und einer Prise Zucker.
5. Wenn’s etwas sämiger sein darf
   Das Mehl mit wenig Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und einmal kurz aufkochen lassen. So wird sie etwas cremiger.
6. Pasta & Sauce vereinen
   Die Spaghetti in die Pfanne geben, vorsichtig mit einem Teil der Sauce vermischen und bei Bedarf ein Schlückchen vom Nudelwasser dazugeben. Denk dran: Die Sauce ist intensiv – lieber sparsam dosieren.
7. Servieren & genießen
   Die Zitronen‑Spaghetti sofort auf Tellern anrichten und die restliche Sauce separat reichen. So kann sich jeder am Tisch die perfekte Portion nehmen.

Kleine Ideen zum Abwandeln

• Besonders cremig werden deine Zitronen-Nudeln mit einem Löffel Mascarpone oder Frischkäse.
• Wenn es nicht vegetarisch sein soll: Kurz gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke passen wunderbar dazu.
• Ein paar Blättchen Basilikum oder Petersilie runden das Ganze ab und machen das Gericht sommerlich frisch.

Aus meinem Recherche-Tagebuch

Beim Stöbern bin ich auf einen spannenden Artikel gestoßen, der erklärt, worin sich Bio-Zitronen von konventionellen unterscheiden – nicht nur geschmacklich, sondern auch in Bezug auf Anbau und Schale. Falls du neugierig bist: Hier geht’s zum Beitrag über Bio-Zitronen.

Wenn du es lieber klassisch magst, habe ich hier noch ein Rezept für eine vegane Nudelsauce aus dem Crockpot.

Kurz gesagt

Diese Zitronen‑Spaghetti sind der perfekte Mix aus schnell, frisch und lecker. Genau das Richtige, wenn du Lust auf Sommer auf dem Teller hast – und keine Lust auf stundenlanges Kochen.

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