Lebensmittel mit Olivenöl konservieren – einfacher Trick gegen Schimmel

Fehlt dir einmal der Deckel von einer Flasche oder einem Glas, musst du den Inhalt nicht gleich wegwerfen. Mit einem einfachen Trick aus der Vorratsküche kannst du Lebensmittel mit Olivenöl konservieren: Eine Schicht Öl schützt zuverlässig vor Schimmel und Bakterien. Hier erfährst du, wie das geht und worauf du achten solltest.

Lebensmittel mit Olivenöl schützen

Jeder kennt die Situation: Ein Glas ist geöffnet, der Deckel ist verschwunden oder unbrauchbar. Entweder man füllt den Inhalt um oder der Inhalt verdirbt schnell. Unsere Mütter und Großmütter hatten da einen ganz simplen Haushaltstrick: Gießt man nämlich eine fingerdicke Schicht reines Olivenöl auf die Oberfläche, entsteht eine luftdichte Barriere. Sauerstoff gelangt nicht mehr an die Lebensmittel, wodurch sich Schimmel und Bakterien schwerer vermehren können.

Olivenöl 1L aus Kreta „NIKOLAOS“ – Extra Nativ – Premium Qualität mit niedrigem Säuregehalt, Kaltgepresst, Reich an Polyphenolen, Neue Ernte: Dezember 2024 bis Februar 2025. MHD: Nov. 2026 – Jan. 2027

• NATIVES OLIVENÖL EXTRA: Hochwertiges, extra natives Olivenöl in Premium-Qualität, hergestellt aus handverlesenen Koroneiki-Oliven, direkt aus der Region Heraklion auf Kreta, Griechenland.

16,90 EUR

Bei Amazon kaufen

Wie bereits erwähnt, ist diese Methode nicht neu – schon früher wurde Öl als Konservierungsmittel eingesetzt, um Käse, Gemüse oder Kräuter haltbar zu machen. Besonders lecker ist zum Beispiel eingelegter Schafskäse.

Wofür eignet sich die Methode?

Bei den folgenden Lebensmitteln funktioniert das Haltbar machen mit Öl ganz besonders gut:

• Antipasti und eingelegtes Gemüse
  Olivenöl passt geschmacklich perfekt und schützt vor Schimmelbildung.
• Pesto oder Tapenade
  Ein Ölfilm hält die Paste länger frisch.
• Käsewürfel oder Schafskäse
  In Öl eingelegt sogar eine Delikatesse.
• Hausgemachte Kräuterpaste oder Chilipaste
  Olivenöl konserviert Aroma und Struktur.

Wichtig: Lebensmittel mit Olivenöl konservieren funktioniert nur bei Lebensmitteln, die geschmacklich zu Olivenöl passen und selbst keinen hohen Wassergehalt haben, der sich schnell zersetzen könnte.

Lebensmittel mit Olivenöl konservieren – Tipps für die Anwendung

1. Nur reines Olivenöl verwenden – ohne Zusätze, damit sich keine Fremdstoffe bilden.
2. Ausreichende Schicht gießen – mindestens 1 cm (fingerdick), damit wirklich alles bedeckt ist.
3. Sauber arbeiten – Glasränder vorher abwischen, damit nichts verdirbt.
4. Kühl und dunkel lagern – idealerweise im Kühlschrank, vor allem bei frischen Pasten.
5. Vor dem Verzehr prüfen – wenn sich Bläschen, Schimmel oder Geruch entwickeln, besser entsorgen.

Grenzen des Tricks

So gut wie Lebensmittel mit Olivenöl konservieren bei verschiedenen Lebensmitteln funktioniert – bei anderen klappt es gar nicht: Flüssigkeiten wie Saft oder Wein eignen sich überhaupt nicht. Produkte mit viel Wasser (z. B. frische Tomatenstücke) verderben trotz Öl schneller. Außerdem gilt: Die Methode verlängert zwar die Haltbarkeit, ersetzt aber keine richtige Konservierung wie Einkochen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung mit Olivenöl

Selbstgemachtes Pesto bleibt länger frisch, wenn es mit einer dünnen Schicht Olivenöl abgedeckt wird. Im Kühlschrank hält es sich so in der Regel ein bis zwei Wochen. Wichtig ist, nach jedem Entnehmen wieder etwas Öl nachzugießen, damit die Oberfläche komplett bedeckt bleibt.

Nicht nur Pesto, auch Kräuter oder Pasten lassen sich gut konservieren, indem man sie in Eiswürfelformen mit Olivenöl einfriert. So entstehen kleine Portionen, die man beim Kochen direkt verwenden kann.

Besonders gut geeignet ist kaltgepresstes Olivenöl. Es bringt nicht nur einen eigenen Geschmack mit, sondern bildet auch eine stabile Schutzschicht. Andere Öle wie Sonnenblumenöl kann man ebenfalls nehmen, sie passen jedoch nicht zu jedem Gericht.

Wichtig zu wissen: Olivenöl macht Lebensmittel nicht unbegrenzt haltbar. Es verlangsamt lediglich den Verderb. Wenn die Gläser nicht sauber gearbeitet sind oder die Lebensmittel viel Wasser enthalten, kann sich trotzdem Schimmel bilden.

Fazit

Olivenöl ist ein einfacher, natürlicher Helfer, um Lebensmittel vor dem Verderben zu schützen, wenn einmal kein Deckel zur Hand ist. Gerade bei Pesto, Antipasti oder Käse lässt sich die Haltbarkeit deutlich verlängern – und ganz nebenbei verleiht das Öl noch zusätzlichen Geschmack. Wichtig ist, immer sauber zu arbeiten und die Lebensmittel regelmäßig zu kontrollieren. Lebensmittel mit Olivenöl konservieren bedeutet auch, dass man den Lebensmitteln zusätzlich Geschmack verleiht. Welches Olivenöl du am besten verwendest und was du beachten solltest, findest du in einem interessanten Artikel beim Zentrum der Gesundheit.

FAQ – Häufige Fragen

Es ist technisch leider nicht möglich, die angezeigten Preise in Echtzeit zu aktualisieren. Die letzte Aktualisierung erfolgte am 22.10.2025. Der angezeigte Preis könnte seit der letzten Aktualisierung gestiegen sein. Der Verkauf erfolgt grundsätzlich zu dem Preis, den der Verkäufer zum Zeitpunkt des Kaufs auf seiner Website für das Produkt angibt.