Zitronen-Ofenlachs mit Schmorgemüse

Bei unserem Zitronen-Ofenlachs trifft zart gegarter Lachs mit frischer Zitrone auf buntes Schmorgemüse – dieses unkomplizierte Ofengericht bringt Farbe und Geschmack auf den Teller. Perfekt für alle, die gesund und lecker kochen wollen, ohne lange in der Küche zu stehen.

Zutaten für Zitronen-Ofenlachs mit Schmorgemüse

(für 3 Personen):

• 3 Lachsfilets (je ca. 150 g)
• 600 g kleine Kartoffeln
• 3 rote Zwiebeln
• 200 g Kirschtomaten
• 6 EL Olivenöl
• 6 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf (optional)
• Salz & Pfeffer
• Frische Petersilie oder Dill
• 120 g Schafskäse

Zubereitung Zitronen-Ofenlachs mit Schmorgemüse

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Kartoffeln gut abwaschen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Tomaten waschen und ganz lassen.
3. Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten in eine große Auflaufform geben.
4. Zitronensaft, Olivenöl mit Salz und Pfeffer mischen und über das Gemüse geben.
5. Im Backofen 20 Minuten vorgaren.
6. Die Lachsfilets salzen, ggf. mit Senf bestreichen, auf das Gemüse legen.
7. Weitere 15 Minuten garen, danach Schafskäse darüber streuen und noch 5 Minuten überbacken.

Für dich zusammengefasst

Dieses Gericht zeigt, wie einfach gutes Essen sein kann: Frische Zutaten, wenig Aufwand und ganz viel Geschmack. Ob als Alltagsgericht oder für Gäste – der Zitronenlachs mit Schmorgemüse ist ein echter Lieblingskandidat für deinen Speiseplan.

Die Kombi aus zartem Lachs, würzigem Gemüse und cremigem Schafskäse gelingt ohne großen Aufwand – und lässt sich wunderbar abwandeln. Ob mit frischem Dill, Kräuterquark oder einem Klecks Joghurt: Hier darf gern nach Lust und Laune ergänzt werden.

Ob als Feierabendgericht oder für das Wochenende – dieses Ofenrezept mit Lachs ist einfach ein Allrounder. Die Kombination aus zartem Fisch, geröstetem Gemüse und einer feinen Zitronennote ist herrlich ausgewogen und bringt Abwechslung auf den Teller. Besonders praktisch: Alles gart in einer Form, du brauchst also weder viele Töpfe noch lange Vorbereitungszeit.

Die Zutaten lassen sich außerdem flexibel anpassen – statt Schafskäse schmeckt auch Feta oder eine vegane Alternative, und wer mag, kann zusätzlich Paprika, Zucchini oder Brokkoli mit in die Form geben. Mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie wird das Ganze noch aromatischer. So macht gesundes Kochen Spaß und bleibt trotzdem unkompliziert. Dieses Rezept ist schnell gemacht, macht satt und ist auch optisch ein kleiner Genuss – genau das Richtige für Tage, an denen du dir und deinen Lieben etwas Gutes tun willst.

Infos

Bei diesem Rezept für Zitronen-Ofenlachs handelt es sich um eine Abwandlung eines Rezeptes, dass ich schon seit mehr als 40 Jahren regelmäßig zubereite: Griechische Hähnchenkeulen. Bei diesem Rezept lieben wir die Zitronen-Öl-Sauce, die Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln. Hier wollte ich eine Variation ausprobieren, die super gut gelungen ist.

Ich bin zur Zeit dabei, außer dem Zitronen-Ofenlachs noch weitere Rezepte mit einer ähnlichen Sauce oder Marinade auszuprobieren. Spätestens jetzt lohnt es sich für mich, eine größere Menge Biozitronen zu kaufen.